C’è un momento dell’anno in cui il bosco sembra trattenere il respiro.
È l’inverno che rallenta, la luce che si fa più morbida, il silenzio che invita ad ascoltare.
È in questo tempo sospeso che nasce il menù di San Valentino del ristorante La Casina: un percorso di degustazione pensato per celebrare l’incontro, la cura e il piacere di stare insieme.

Per San Valentino, La Casina si veste di un’atmosfera ancora più intima e avvolgente.
Gli spazi vengono arricchiti da un allestimento floreale pensato appositamente per l’occasione, ispirato ai colori, alle forme e ai fiori che raccontano l’amore. Una cornice naturale e poetica che accompagna l’esperienza, rendendo ogni tavolo un luogo da abitare e condividere lentamente.

Una cucina che racconta l’amore con il linguaggio del territorio

Il menù nasce dalla filosofia che guida ogni gesto in cucina: natura creativa dal bosco.
Ogni portata è un dialogo tra prodotti del Trentino, stagionalità e sensibilità contemporanea. Non si tratta solo di un susseguirsi di piatti, ma di un racconto che accompagna gli ospiti lungo un viaggio fatto di consistenze, profumi e armonie.

Dall’olio del Garda che incontra la trota, alla dolcezza terrosa della rapa rossa, fino alle note più intense delle carni e alla delicatezza finale del lampone, il percorso di San Valentino è costruito per sorprendere senza mai alzare la voce. Una cucina che parla sottovoce, ma lascia il segno.

Ogni abbinamento è pensato con attenzione, valorizzando vini del territorio e produttori che condividono la stessa visione di rispetto e qualità.

Scopri il menù San Valentino nel bosco

Un menù, più momenti per viverlo

Il Menù di San Valentino dal Bosco potrà essere vissuto in diversi momenti del weekend, per permettere a ogni coppia di scegliere il proprio ritmo:

• Venerdì sera, sabato a pranzo e domenica, come proposta speciale accanto ai percorsi di degustazione de La Casina.

• Sabato 14 febbraio sera, in forma esclusiva, con una serata interamente dedicata a questo menù.

Un modo per celebrare San Valentino senza fretta, scegliendo il momento che più rispecchia il proprio modo di stare insieme.

La Casina, immersa nel bosco di Drena

Qui, tra i castagneti e il silenzio della natura, il tempo assume un altro passo.
San Valentino diventa così un’occasione per fermarsi, guardarsi, assaporare.

Un’esperienza da vivere in due, dove il bosco fa da cornice e la cucina diventa linguaggio.

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I posti sono limitati. Ti consigliamo di riservare il tuo tavolo con anticipo per scegliere il momento del weekend che preferisci.

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La Casina – natura creativa dal bosco
Una cucina che nasce dal bosco, dalle tradizioni e dal desiderio di raccontare con rispetto e autenticità i sapori del Garda Trentino.

Siamo felici di condividere con voi una notizia che ci riempie di orgoglio: La Casina di Drena e la nostra chef Giada Miori sono state nuovamente menzionate nella Guida Michelin, uno dei riferimenti più influenti e prestigiosi nel mondo della gastronomia italiana e internazionale.

Un riconoscimento importante per La Casina

Essere citati nella Guida Michelin non significa solo essere notati da una delle pubblicazioni più autorevoli nell’ambito della ristorazione, ma conferma anche il valore di un progetto culinario profondamente radicato nel territorio. La Guida segnala La Casina come un locale che propone cucina di stagione, ispirata alla tradizione alpina e alle materie prime locali, con piatti che combinano precisione tecnica e profonda conoscenza del territorio.

Giada Miori: l’anima creativa della cucina

Al centro di questo riconoscimento c’è Giada Miori, chef e voce creativa di La Casina, che con passione e determinazione ha portato avanti un progetto gastronomico fatto di territorio, autenticità e cura dei dettagli. Giada cucina ingredienti regionali con precisione e buon gusto, reinterpretando ricette tradizionali e dando valore alle eccellenze locali, come il tortel di patate e la carne salada autoprodotta, insieme a produzioni familiari come maroni e frutti rossi.

Tradizione, territorio e visione contemporanea

Il percorso di La Casina non è fatto di una sola esperienza culinaria, ma è il risultato di anni di dedizione: qui la cucina alpina di stagione incontra ricerca e creatività, raccontando il paesaggio naturale del Garda Trentino attraverso ogni piatto. La menzione nella Guida Michelin è un segnale che questa strada è apprezzata anche dagli osservatori più esigenti.

Un grazie speciale

Questo risultato non è solo un traguardo, ma un punto di partenza che ci sprona a continuare a crescere. Ringraziamo:

• Tutti i nostri ospiti, per aver scelto La Casina e condiviso il nostro modo di vivere il cibo.
• Lo staff, per l’impegno quotidiano.
• I produttori locali, che con passione forniscono ingredienti unici.
• Giada Miori, per la sua visione, il suo cuore in cucina e la capacità di raccontare il territorio con creatività e rispetto.

La Casina – natura creativa dal bosco
Una cucina che nasce dal bosco, dalle tradizioni e dal desiderio di raccontare con rispetto e autenticità i sapori del Garda Trentino.

Anche quest’anno La Casina Drena ha partecipato con entusiasmo ai Mercatini di Natale di Trento, portando nel centro storico della città il proprio modo di raccontare il territorio attraverso il cibo.

Essere presenti ai Mercatini di Natale di Trento significa, per noi, condividere gusto, tradizione e identità in uno dei luoghi simbolo dell’inverno trentino. Un’esperienza che ci rende orgogliosi e felici, perché ci permette di incontrare persone, accogliere curiosi e far conoscere una cucina che nasce dal bosco e arriva in piazza.

Portare il sapore del bosco ai Mercatini di Natale di Trento

La proposta de La Casina nasce a Drena, tra castagneti e natura, e trova nei mercatini natalizi il contesto ideale per esprimersi.
Il nostro Bistrò dal Bosco è pensato per raccontare il Trentino attraverso ingredienti locali, ricette autentiche e una cucina che unisce tradizione e creatività.

Partecipare al Mercatino di Natale di Trento significa per noi valorizzare le materie prime del territorio, trasformandole in uno street food gourmet capace di scaldare le giornate invernali e creare momenti di convivialità.

Street food gourmet tra tradizione e creatività

Durante la nostra presenza ai mercatini abbiamo portato alcune delle specialità che meglio rappresentano La Casina:

• Smash burger con pane fatto in casa alla polenta e carne salada del Garda Trentino
• Gnocchi di maroni di Drena
• Würstel croccante, anche gluten free
• Waffle su stecco ai maroni, ai piccoli frutti o alla Nosela
• Il nostro inconfondibile Vin Brûlé del Lupo, caldo e profumato

Ogni piatto è pensato per raccontare una storia fatta di stagionalità, territorio e passione per la cucina.

Un’esperienza che ci rende felici

La partecipazione ai Mercatini di Natale di Trento è stata per noi un’occasione preziosa per portare il gusto e la tradizione trentina nel cuore della città.
Siamo felici di aver contribuito all’atmosfera natalizia con la nostra proposta gastronomica e di aver condiviso momenti di incontro, sapori autentici e calore umano.

Ringraziamo tutte le persone che sono passate a trovarci e che hanno scelto di fermarsi alla nostra casetta per scoprire La Casina anche fuori dal suo contesto naturale.

Che sia estate o inverno, cruda o cotta, alla Casina la Carne Salada di Mamma Marinella è la regina del menù

La carne salada è un piatto tipico della gastronomia altogardesana che si colloca a metà strada tra le montagne e il lago, all’interno di un territorio che consente di avere anche pascoli ad alta quota, ideali per l’allevamento bovino. Le zone tipiche di produzione della carne salada sono storicamente la Val d’Adige e il Lago di Garda.

I primi accenni storici a questa specialità risalgono addirittura al 1500, sin da allora presentata in abbinamento l’olio delle olive cresciute sulle sponde del lago.

Nata dalla necessità di conservare la carne per lunghi periodi di tempo, oggi è diventata una vera leccornia, ricercata e apprezzata.

Lo sa bene la mamma Marinella che ha ereditato l’antica ricetta di famiglia: una tradizione che si tramanda di generazione in generazione, lasciando a ognuno la scelta di un ingrediente segreto che ne renda il gusto davvero speciale e unico.

Ma facciamo ordine. La carne salada non è come gli altri insaccati: si tratta di un salume crudo di bovino, che può essere consumato al naturale, tagliato a fette estremamente sottili e condito con un filo d’olio e scaglie di Trentingrana, ma anche cotto. All’inizio della sua storia infatti, veniva cucinato e mangiato come un bollito di carne.

Attenzione però a non confonderla con il roast beef o con la bresaola: quest’ultima infatti è insaccata, messa ad asciugare e a stagionare, mentre la carne salada rimane in salamoia, viene continuamente massaggiata, per poi essere lavata dal sale e messa sottovuoto fino al consumo.

Ma cosa rende speciale la carne salada?

Gli ingredienti sono semplici: sale grosso, pepe nero in grani, rosmarino, foglie d’alloro, aglio fresco e tagli di fesa di bovino adulto; ma la cosa importante è la combinazione tra la scelta del taglio di carne, unita alla tecnica di conservazione. Mamma Marinella ci spiega infatti che la carne va inizialmente massaggiata affinché il sale e le spezie penetrano, per qualche millimetro, nella superficie. Dopodiché viene messa in un fusto a riposare in frigo per quindici giorni. Dopo i quindici giorni passati in salamoia è così pronta per essere mangiata sia cruda che cotta… ma, l’ingrediente speciale che dona il vero sapore alla nostra specialità rimane un mistero!

Sarà la qualità della materia prima, sarà la particolarità dell’aria o il giusto mix tra temperatura e umidità ma, a renderla così buona,  siamo certi sia l’alchimia di tutti questi elementi; il perfetto incontro di sapori di oggi e saperi di un tempo.

Alla Casina, la carne salada non manca mai e non vediamo l’ora di accogliervi per assaggiarla!