Es gibt einen Ort im Wald von Drena, an dem Küche nicht aus einem Rezept entsteht, sondern aus einer Landschaft. Einen Ort, an dem die Stille der Kastanienhaine, das durch die Bäume fallende Licht und der langsame Rhythmus der Jahreszeiten zu einem wesentlichen Teil des gastronomischen Erlebnisses werden. La Casina Drena ist genau das: ein in die Natur eingebettetes Restaurant, aber vor allem ein kulturelles und sinnliches Projekt, das das Trentino durch Geschmack, Materie und Zeit erzählt. Die Philosophie, die jede Entscheidung leitet, lässt sich in wenigen Worten zusammenfassen: kreative Natur aus dem Wald. Ein Konzept, das kein Slogan ist, sondern gelebte Praxis. Hier ist der Wald nicht Kulisse, sondern Ursprung. Er ist eine lebendige Präsenz, die inspiriert, andeutet und den Weg weist.
Ein Erlebnis, das vor dem Teller beginnt
Bei der Ankunft in der La Casina betritt man bereits eine andere Dimension. Die Straße wird stiller, die Landschaft verändert sich, die Luft duftet nach Holz und Erde. Das Erlebnis beginnt, noch bevor man am Tisch Platz nimmt: eine Einladung, langsamer zu werden, zuzuhören und zu beobachten. Jedes Detail ist darauf ausgelegt, den Gast auf einen Weg mitzunehmen, der Sinne und Erinnerung einbezieht und eine tiefe Verbindung zwischen Ort, Küche und Mensch schafft.
Kreative Natur aus dem Wald: eine Philosophie, die Gestalt annimmt
Die Küche der La Casina entsteht aus dem aufmerksamen Zuhören gegenüber der Umgebung. Der Wald schlägt Zutaten, Jahreszeiten, Texturen und Düfte vor. Kreativität zwingt der Natur nichts auf, sondern interpretiert sie mit Respekt und lässt den Rohstoffen den kulinarischen Gestus bestimmen. Kräuter, Kastanien, regionale Produkte, ausgewählte Fleischsorten und sorgfältige Verarbeitungen werden zu Elementen einer gastronomischen Erzählung, die sich mit den Jahreszeiten entwickelt und dabei stets kohärent und identitätsstiftend bleibt.
Chef’s Table: der Ort, an dem die Küche erzählt
Der Chef’s Table ist das pulsierende Herz der La Casina. Ein intimer und privilegierter Raum für alle, die über das bloße Probieren hinausgehen und wirklich verstehen möchten, was hinter einem Gericht geschieht. Dieses Erlebnis zu leben bedeutet, mit den Köchinnen und Köchen in Dialog zu treten und die Philosophie, Zweifel, Entscheidungen und Eingebungen kennenzulernen, die dem Erlebnis Form geben. Eine Einladung zu Wissen, Austausch und einer authentischen Beziehung zwischen denen, die kochen, und denen, die kosten. Ein Erlebnis, das sich besonders an Fachjournalisten, Professionals aus der Food-Welt und bewusste Genießer richtet, die neugierig sind, in ein zeitgenössisches gastronomisches Projekt einzutauchen.
Innovation im Respekt vor der Tradition
Die Küche der La Casina wurzelt in der Trentiner Tradition und blickt zugleich nach vorn. Rezepte werden nicht kopiert, sondern mit Sensibilität, Technik und Respekt neu interpretiert. Innovation ist präsent, aber nie aufdringlich: Sie begleitet den Geschmack, macht ihn klarer und hebt ihn hervor. Jedes Gericht ist als Balance konstruiert – zwischen Erinnerung und Vision, Vergangenheit und Gegenwart, Instinkt und Bewusstsein.
Erneuerte Räume: Material, Licht und Identität
Die jüngste Renovierung des Restaurants folgte derselben Philosophie wie die Küche: das Vorhandene wertzuschätzen. Holz, Stein, natürliche Materialien und warmes Licht treten in Dialog mit der ursprünglichen Architektur und schaffen einladende, reduzierte Räume, die tief mit dem Kontext verbunden sind. Die Räume erzählen eine Geschichte von Respekt und Maß, in der nichts überflüssig ist und jedes Element zu einer intimen und authentischen Atmosphäre beiträgt – im ständigen Dialog mit dem umliegenden Wald.
Themenwege: sinnliche Reisen durch die Region
Das gastronomische Angebot gliedert sich in thematische Wege, die als echte sinnliche Reisen konzipiert sind. Jeder Weg entsteht aus einer Jahreszeit, einer Zutat oder einer natürlichen Anregung und begleitet den Gast durch ein ganzheitliches Erlebnis, das Geschmack, Erzählung und Region verbindet. Es geht nicht nur ums Essen, sondern darum, eine kulinarische Landschaft zu durchqueren, die sich verändert, verwandelt und überrascht.
Eine offene Einladung an alle, die authentische Erlebnisse suchen
La Casina ist kein Ort für einen flüchtigen Besuch. Es ist ein Ziel für Neugierige, für Menschen, die verstehen wollen, für jene, die Gastronomie als Erlebnis, Kultur und Beziehung begreifen. Journalistinnen und Journalisten, Gastronomiekritiker und Fachleute aus der Food-Branche sind eingeladen, dieses Projekt persönlich zu erleben, am Tisch Platz zu nehmen, dem Wald zuzuhören und sich von der Küche führen zu lassen.
Pressemitteilung herunterladen
