Il percorso Bosco nasce dall’ascolto profondo della natura che ci circonda: torrenti, montagne, sottobosco e silenzi. Ogni piatto esalta i prodotti del territorio trentino, trasformandoli in un racconto sensoriale fatto di profumi, consistenze e ricordi. Un invito a rallentare e lasciarsi guidare, portata dopo portata.
Il bosco non è solo uno sfondo, ma una presenza viva. È guida, ispirazione, ritmo. Ci insegna ad ascoltare, a rispettare i tempi, a cogliere l’essenza delle cose semplici. Nei suoi profumi, nei silenzi e nei contrasti nasce la nostra cucina: un dialogo continuo tra natura e creatività. Entrare nel bosco significa rallentare, osservare e lasciarsi sorprendere da ciò che è autentico e profondo.
