C’è un luogo, nel bosco di Drena, dove la cucina non nasce da una ricetta, ma da un paesaggio. Un luogo dove il silenzio dei castagneti, la luce che filtra tra gli alberi e il ritmo lento delle stagioni diventano parte integrante dell’esperienza gastronomica. La Casina Drena è questo: un ristorante immerso nella natura, ma soprattutto un progetto culturale e sensoriale che racconta il Trentino attraverso il gusto, la materia e il tempo. La filosofia che guida ogni scelta è racchiusa in poche parole: natura creativa dal bosco. Un concetto che non è slogan, ma pratica quotidiana. Qui il bosco non è sfondo, ma origine. È una presenza viva che ispira, suggerisce, orienta.
Un’esperienza che comincia prima del piatto
Arrivare a La Casina significa già entrare in un’altra dimensione. La strada si fa più silenziosa, il paesaggio cambia, l’aria profuma di legno e terra. L’esperienza inizia prima di sedersi a tavola: è un invito a rallentare, ad ascoltare, a osservare. Ogni dettaglio è pensato per accompagnare l’ospite in un percorso che coinvolge i sensi e la memoria, creando un legame profondo tra luogo, cucina e persona.
Natura creativa dal bosco: una filosofia che prende forma
La cucina de La Casina nasce dall’ascolto attento dell’ambiente. Il bosco suggerisce ingredienti, stagioni, consistenze, profumi. La creatività non forza la natura, ma la interpreta con rispetto, lasciando che siano le materie prime a guidare il gesto culinario. Erbe, castagne, prodotti del territorio, carni selezionate e lavorazioni attente diventano elementi di una narrazione gastronomica che evolve con le stagioni, senza mai perdere coerenza e identità.
Chef’s Table: il luogo dove la cucina si racconta
Chef’s Table rappresenta il cuore pulsante de La Casina. Uno spazio intimo e privilegiato, pensato per chi desidera andare oltre l’assaggio e comprendere davvero ciò che accade dietro un piatto. Vivere questa esperienza significa dialogare con chi cucina, scoprire la filosofia, i dubbi, le scelte e le intuizioni che danno forma all’esperienza. È un invito alla conoscenza, alla condivisione, alla relazione autentica tra chi cucina e chi assaggia. Un’esperienza pensata in particolare per giornalisti di settore, professionisti del mondo food e appassionati consapevoli, curiosi di entrare nel vivo di un progetto gastronomico contemporaneo.
Innovare nel rispetto della tradizione
La cucina de La Casina affonda le radici nella tradizione trentina, ma guarda avanti. Le ricette non vengono replicate, bensì reinterpretate con sensibilità, tecnica e rispetto. L’innovazione è presente, ma mai invadente: accompagna il gusto, lo rende più leggibile, lo valorizza. Ogni piatto è costruito come un equilibrio tra memoria e visione, tra passato e presente, tra istinto e consapevolezza.
Spazi rinnovati: materia, luce e identità
La recente ristrutturazione del ristorante ha seguito la stessa filosofia della cucina: valorizzare ciò che già esiste. Legno, pietra, materiali naturali e luce calda dialogano con l’architettura originaria, creando ambienti accoglienti, essenziali e profondamente coerenti con il contesto. Gli spazi raccontano una storia di rispetto e misura, dove nulla è superfluo e ogni elemento contribuisce a costruire un’atmosfera intima e autentica, in continuo dialogo con il bosco circostante.
Percorsi a tema: viaggi sensoriali nel territorio
La proposta gastronomica si articola in percorsi a tema, pensati come veri e propri viaggi sensoriali. Ogni percorso nasce da una stagione, da un ingrediente, da una suggestione naturale e accompagna l’ospite in un’esperienza completa, che unisce gusto, racconto e territorio. Non si tratta solo di mangiare, ma di attraversare un paesaggio culinario che cambia, si trasforma e sorprende.
Un invito aperto a chi cerca esperienze autentiche
La Casina non è un luogo da visitare distrattamente. È una destinazione per chi è curioso, per chi ama comprendere, per chi cerca una ristorazione che sappia essere esperienza, cultura e relazione. Giornalisti, critici gastronomici e professionisti del settore food sono invitati a vivere in prima persona questo progetto, a sedersi al tavolo, ad ascoltare il bosco e a lasciarsi guidare dalla cucina.
