Il Capodanno a La Casina non è solo una cena: è un rito di passaggio, un modo per salutare ciò che è stato e dare il benvenuto a ciò che verrà, lasciandosi ispirare dal ritmo della natura che ci avvolge.
Per l’ultimo giorno dell’anno, la chef Giada Miori propone un percorso dal carattere profondo e sensoriale: una cucina che nasce dal bosco, dai fieni, dalle radici, dalle acque fresche delle nostre valli.
Un racconto che esplora aromi, consistenze e tecniche, unendo la tradizione trentina con una visione creativa e contemporanea.
Un Capodanno da vivere insieme, in un luogo che rinasce e invita a stupirsi.
Capodanno dal Bosco 2025
rito del pane
crema di topinambur e canederlotti allo zampone
trota
en saor, polentina morbida e verdure di campo
in abbinamento: Muller Thurgau 2021, Villa Corniole (TN)
uovo
raviolo, tartufo e olio di bosco
in abbinamento : Grinè 2023, Cantina Furletti (TN)
maroni
gnocchetti di maroni ripieni al puzzone, mostarda di mele e chips di tuberi
in abbinamento: Créa Merlot 2020, Cantina di Riva (TN)
manzo
guancia di manzo brasata al rebo e misticanza selvatica
in abbinamento: eLimarò Rebo 2020, Cantina Toblino (TN)
zucca
cremoso al fondente, caramello al miele, gelato ai maroni e zucca
in abbinamento: Vino Santo 2006, Cantina Toblino (TN)
saluto della cucina
Brindisi di mezzanotte con TrentoDoc
Menù: €110 a persona — bevande escluse
Degustazione vini (5 calici): €35